Dobór odpowiedniego dodatku do lodów na prawdę bardzo często uzależniony jest od sposobu podania deseru, a nie tylko od jego smaku. Przy jedzeniu lodów na świeżym powietrzu liczy się możliwość utrzymania porcji w dłoni, jednak przy deserach serwowanych na talerzu większe znaczenie może mieć metoda i rozmiar wafla. W praktyce różnice między poszczególnymi rodzajami produktów są widoczne już podczas nakładania zimnej masy.
Wafle do lodów mają kontakt z wilgocią, dlatego ich struktura z zdarza się, że ulega zmianie. Znaczenie ma także temperatura lodów. Bardzo twarda porcja wymaga większego nacisku podczas nakładania, co przy cienkim waflu może skończyć się pęknięciem. Z kolei zbyt miękkie lody mogą szybciej obciążyć delikatną konstrukcję. Z tego powodu przy wyborze warto brać pod uwagę nie tylko i wyłącznie wielkość porcji, ale też sposób, w jaki deser będzie spożywany.
W sytuacji produktów w formie stożka na prawdę często spotyka się rożki słodkie zwijane. Ich kształt wynika z procesu formowania wypieczonego arkusza, a sposób zwinięcia wpływa na pojemność i wytrzymałość gotowego produktu. Przy nakładaniu lodów bardzo dobrze jest zaczynać od porcji dopasowanej do średnicy rożka. Zbyt duża ilość może powodować nacisk na jego ścianki, w szczególności gdy do środka trafiają również dodatki o większej masie. Pamiętajmy, że rożek nie jest przeznaczony jedynie do lodów. Może być częścią deseru z kremem, owocami czy innymi składnikami, jednak w każdym przypadku pojawia się kwestia wilgoci. O ile mokre składniki pozostają wewnątrz przez dłuższy czas, wafel stopniowo traci chrupkość. Z tego względu moment napełnienia ma praktyczne znaczenie, szczególnie podczas przygotowywania kilku albo kilkunastu porcji równocześnie.
Odmienną konstrukcję mają wafle wytłaczane, których powierzchnia jest kształtowana w trakcie wypiekania. Widoczne wzory mogą wpływać na sposób łamania i podziału produktu, dlatego nie za każdym razem można traktować je jak zwyczajny płaski wafel. W współzależności od formatu mogą służyć jako dodatek umieszczany obok gałek lodów albo jako szczegół większego deseru. Przy ich wykorzystywaniu warto sprawdzić, jak zachowują się przy nacisku. Niektóre produkty łatwiej dzielą się na mniejsze fragmenty, inne wymagają delikatniejszego obchodzenia się, by nie powstały przypadkowe pęknięcia. Ma to szczególne znaczenie wtedy, gdy wafel ma zachować określony kształt podczas dekorowania deseru. Sam wzór powierzchni nie mówi natomiast wszystkiego o właściwościach produktu, ponieważ identycznie wyglądające wafle mogą różnić się grubością a także sposobem wypieku.
Przy większej liczbie porcji można spotkać wafle familijne, których format daje możliwość na inne przeznaczenie niż w przypadku niedużych, pojedynczych elementów. Duża powierzchnia może być przydatna przy deserach przygotowywanych do dzielenia, ale równocześnie wymaga dobrego przechowywania i przenoszenia. Duży wafel łatwiej przypadkowo wygiąć albo złamać, w szczególności o ile jest cienki. Znaczenie ma także sposób pakowania po otwarciu. Pozostawienie produktu bez ochrony przed wilgocią może zmodyfikować jego konsystencję, wręcz jeżeli wcześniej był przechowywany prawidłowo. W praktyce przy przygotowywaniu deserów warto zatem dostosować format wafla do liczby osób, wielkości porcji i czasu, jaki upłynie między przygotowaniem a podaniem. Te czynniki wpływają na to, czy lepszym rozstrzygnięciem będzie pojedynczy rożek, płaski szczegół do przełamania czy większy format przeznaczony do podziału.
Dodatkowe informacje: dodatki do lodziarni i kawiarni.